Danesas frutos rojos

Danesas  
frutos rojos.

 MASA:                                                                                 
 

%	INGREDIENTE	CANTIDAD
100	Harina de trigo	1.500 g
33	Agua	500 cc
17	Azúcar corriente	250 g
5	Leche en polvo	75 g
20	Huevos	300 g
4	Levadura fresca	60 g
1	Sal	15 g
8	Margarina VITINA HOJALDRE	125 g

EMPASTE: 
 

%	INGREDIENTE	CANTIDAD
67	Margarina VITINA HOJALDRE	1000 g

 RELLENO:

INGREDIENTE	CANTIDAD
Crema pastelera	Al gusto
Prodijelly Maestro Mix	Al gusto

				ELABORACIÓN:
				Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta desarrollar punto de gluten. Hacer un rectángulo con la margarina VITINA HOJALDRE dejándolo de 1 cm de grosor. Colocar la margarina VITINA HOJALDRE. Laminar la masa dos veces al tamaño de la margarina VITINA HOJALDRE. Laminar a 1 cm de espesor y dar una vuelta sencilla. Laminar de nuevo, dar una vuelta doble y otra sencilla Dejar en reposo por 10 minutos cubierta con un plástico. Laminar a 1 cm de espesor. Esparcir la crema pastelera y el Prodijelly Maestro Mix. Enrollar y sellar el borde. Hornear a 150 °C – 350 °F, por 40 a 45 minutos. Llevar al cuarto de crecimiento hasta que doble su volumen. Dar acabado final con brillo o mermelada.

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