Pan Almendrado

%	INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD
MASA
100	Harina	500	g
4	Levadura	20	g
0.5	Sal	2.5	g
16	Azúcar	80	g
20	ASTRA	100	g
2	Leche en Polvo	10	g
10	Huevos	50	g
40	Agua	200	g
RELLENO
0.3	Nuez Moscada molida	1.5	g
20	Panela Raspada	100	g
20	Queso Campesino	100	g
TROCITOS
20	Brevas Picadas	100	g

Elaboración:

1. Alistar y pesar muy bien todos los ingredientes.

2. Hacer una masa suave y homogénea.

3. Cilindrar a elasticidad deseada.

4. Extender la masa formando un tablón de 10 milímetros de grosor, con 30 centímetros de ancho y 40 centímetros de largo.

5. Colocar los ingredientes del relleno sobre la masa y enrollar en forma cilíndrica.

6. Cortar panes de 4 centímetros y colocar en latas tratadas con Dubor.

7. Colocar queso rallado por encima y llevar al cuarto de crecimiento hasta doblar su tamaño.

8. Hornear.

Recomendaciones:
Adicionar al moje 2.5 gramos de esencia de almendra. Si se desea un acabado brillante, después de horneado, se puede brillar con miel de abejas o miel de panela.
Temperatura de horneo 170ºC 363ºF
Tiempo de horneo 15 a 20 minutos aprox.